かじか/Japanese sculpin

焼き物、みそ汁、ごり酒(カジカ酒)、唐揚げ

炭火などでじっくり焼いたものは、酒の肴としてなかなかよい。
これを干すと、いいだしになる。
また焼き枯らして、もう一度あぶって熱燗をそそいだものを「ごり酒」、「かじか酒」というが濃厚な旨み、風味があっていい。
軽くあぶったものを白味噌仕立てにしたものもうまい。
唐揚げも美味。