なまこ/Sea cucumber

旬：冬

北海道、青森県、長崎県、山口県、愛媛県、兵庫県、石川県。

食べられるのは筋肉、消化管、卵巣。
口と排泄孔は硬いので切り取る。体腔にある白い膜は硬く取りにくい。
アオコは比較的生で食べて柔らかく口溶けがいい。
クロコは生で硬く口溶けが悪い。黒い色が手に着き、またなかなか落ちない。この黒い色素は煮ると染み出してきて煮汁を黒く染める。

ビタミン類が豊富。
カルシウム、コンドロイチン、コラーゲンに富む。
ナマコが持つ、ホロトキシンというサポニンの一種には水虫を起こす白癬菌の成長を抑制し、殺菌効果もある。