はたはた/japanese sandfish

旬：地域で異なる。山陰は春。東北日本海側では秋から冬。北海道では秋〜初冬

寒流域の沿岸にいる体長20cmほどの小魚で日本海北部と西部に系群があり、また北海道にも系群がある。

旬は地域で異なる。山陰は春。東北日本海側では秋から冬。北海道では秋〜初冬
北海道、東北日本海側、山陰で旬が違う。
鱗がない。皮は薄く破れやすい。骨は軟らかい。
白身で熱を通しても硬くならない。身離れがいい。