毛ガニ/Horsehair crab

旬：冬

ゆでてもほとんど赤くならない。
身よりもミソが好まれる。
ミソとは肝膵臓（膵臓が独立しないで肝臓内に組み込まれてあるもの）のこと。
身はズワイガニなどよりも小さく、ボリューム感に欠けるが甘みが強い。