真かずべ/Lindberg skate

旬：寒い時期

北海道全域、青森〜島根の日本海、青森〜千葉県銚子までの太平洋沿岸。

煮る(煮つけ)、ゆでる(ぬた)、汁(みそ汁)
ぬた ゆでて適宜な大きさに切り、酢みそで食べてもいい。
みそ汁 適宜に切り、水から煮出してみそを溶く。これもなかなか味がいい。