ずわいがに/Snow crab

旬：漁期である秋〜春

兵庫県、鳥取県、石川県、福井県、北海道。

なんといっても身の甘みと、ほどよく繊維を感じる食感が重要。
鍋ものなどにして旨味のあるだしがでる。