剥き牡蠣/Oyster

旬：晩秋から夏。産卵が近づくと味が落ちる

 10月から３月いっぱいの入荷は非常に多い。近年年間を通して手に入る。

濃厚な旨みがある。食感はあまりなく、独特のクセがあり、これが好まれている。