Musim herring Nishin/Pasifik:

Musim luruh ke Spring Hokkaido,

Aomori, Miyagi.

Musim ini berbeza dalam kumpulan pemijahan, tetapi musim bunga stabil dari musim sejuk.
Skalanya nipis dan mudah diambil. Kulitnya sangat nipis dan lemah. Tulang lembut dan mempunyai tulang kecil.
Ia putih, tetapi darah sangat mudah difahami. Lemak bercampur dan membuat lapisan di bawah kulit.
Makanan mentah berisiko anisakis. Jika anda makan pada tanggungjawab anda sendiri.

Herring sashimi Ia aktifdimakan bersama sashimi di kawasan produksi. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, kesegaran sering didapati di rantau Kanto, dan anda boleh menikmati rasa dan umami yang kuat bahawa sardin tidak mempunyai. Ia mencuci dengan air, ia menurunkannya kepada tiga keping, dan tulang perut, tulang darah, dan tulang kecil ditarik keluar. Potong ini ke dalam kepingan nipis.