Otot mentah / Salmon roe

Musim: September hingga November

Apabila saya mendengar suara Ogos, otot mentah mula tiba dari Hokkaido.

Sebagai cara untuk membuat ikura,Letakkan air mendidih dalam mangkuk besar dan kurangkan suhu sederhana dengan air.
Apabila suhu air telah entah bagaimana menurunkan cukup untuk mendapatkan tangan anda di atasnya, tambah secubit garam, cairkannya, dan dimasukkan ke dalam otot.
Melonggarkan otot-otot dalam air panas.
Filem yang mengelilingi bijirin telur bertukar putih, dan saluran darah dan lemak di sekeliling mereka menjadi seperti panik.
Sekali, buang air panas dan basuh bijirin telur sambil mengalirkan air.
Folikel koyak, filem, saluran darah, dan lemak dibasuh semasa mengalir air kira-kira 2, 3, dan 4 kali.
Ia menimbulkannya kepada colander, ia membungkus tuala mencuci segar, dan ia tidur selama kira-kira satu jam di dalam peti sejuk.
Dalam masa yang sama, sediakan jeruk.
Masak 醂 rasa (minum alkohol).
Ini digabungkan dengan kicap mentah.

Ia juga baik untuk menggunakan kicap ringan untuk perasa.
Ikura selesai dengan indah.
Walau bagaimanapun, jika anda berfikir tentang rasa yang paling, mulut gelap adalah lebih baik.
Di samping itu, 醂 lebih baik untuk minum daripada rasa.