Ankimo / gan cá ngỗng

Mùa: Thu sang đôngĐặc biệt là vào mùa đông.

Có nhiều cách khác nhau để sử dụng Ankimo, nhưng nấu ăn tại nhà chủ yếu dựa trên ponzu, cho dù hấp hoặc nướng.Các mạch máu và màng được loại bỏ cẩn thận, ngâm trong rượu sake khoảng một giờ, gói trong giấy bạc và hấp, hương vị đậm đà, nhưng ngọt ngào, se khít độc đáo và vị umami rất ngon.