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Hook/Okhotsk atka mackerel
季節:春季至夏季 在日本海、日本北部和俄羅斯捕獲的魚。 作為乾魚的原料比鮮魚更重要。直到20世紀70年代末,霍克的開放時間一直相對本地。 這從脂肪偏好中越來越受歡迎,直到今天。 國產的霍克幹的東西是平民的,但近年來使用國產霍克的東西變得昂貴。 越大越好。 霍克生魚片 -購買盡可能多的新鮮的東西,活生生的,因為安妮薩基斯的危險。 購買后,立即取出內臟,並徹底用水清洗。 當生魚片時,脂肪與身體混合,非常美味。
kinki / broadbanded thornyhead
下旬:11月至5月 长度:
Shark Rei /粗底
季節:夏至秋 它來自北海道,三陸,福島等。但是,到達量不是很大。它很便宜,因為它非常好吃,但粘有粘液,而且鱗片粗糙且難看。它正在逐步改善並提高價格。大而活潑的魚顯然是高端魚
八角形/ Sailfin偷獵者
季節:我認為是秋天,但是一年四季味道都比較好。 魚主要捕撈在北海道。查看從青森縣和岩手縣來的遊客。 標尺連接緊密,應將其剝離。骨頭很軟。鱗片堅硬且難以食用,但在烘烤時會散發出甲殼類的氣味。它是白色的,混濁,混有脂肪。它具有豐富的鮮味和甜味。 Tokubire(八角形)女性生魚片雌魚雖小,但除了產卵季節外都非常好吃。問題雖小,但比那便宜。即使很麻煩,用水洗淨,去皮並製成生魚片也非常好。如果您的肝臟腫脹,您可以製作肝臟醬油並食用。
刺蟹外子/Ibara crab roe
季節:6月至8月 "伊巴拉·卡莫科" 螃蟹有內子和外子, 稱為外子。 現在,伊巴拉納的雞蛋是無價的,很難進入。 這是非常不尋常的,所以一定要吃它。 小小的質地是無可比說的美味!
剝北寄貝/ Sakhalin surf clam
季節:冬季至春季 它每天從北海道和東北太平洋一側運來。 除了活的(活狀態)的進貨外,還有冷凍的東西。 這是非常重要的,沒有一天,這是沒有在市場上。 有點貴 在市場上,黑色和大的東西越高,色調越薄,越小越便宜。 剝去皮皮和內臟,在鹽水中用沙子等細細地沖洗。 用有點濃的鹽水煮沸,以打開身體,染成紅色。 我一邊看紅一邊煮。 通過熱,這種獨特的甜味增加。 你可以享受貝類的質地,它非常美味。
剝牡蠣/Oyster
季節:從深秋到夏天。 當產卵接近時,味道會下降。 從10月到3月,我們有很多貨。 近年來,它全年都提供。 有濃郁的美味。 沒有太多的質地,有一個獨特的感覺,這是首選。
剥树皮扇贝/ scallop
下旬:晚秋从初夏。 北海道、青森县、岩手县、宫城县。 生吃(生鱼片,绳子生鱼片),肉(黄油烧炒,中华),烤煮(烤肉)酱腌制,(产生,您
北海條紋蝦/Hokkai shrimp
季節:每年夏季從6月中旬開始,秋季從10月中旬開始約兩周 岩手縣平田灣、卡邁希-青森灣、北海道太平洋一側和鄂霍次克海沿岸。 捕魚季節是初夏。生吃是好吃的,但甜度和味道很薄。煮它,蝦的味道增加。 它是北海道東部的夏季風物詩,也是重要的旅遊資源。煮的霍凱蝦(北海島蝦)味道相對當地,很少有經銷的漁獲物。
哈塔哈塔/japanese sandfish
季節:因地區而異。 山陰是春天。 東北日本海一側從秋天到冬天。 北海道秋季至初冬 這是一條長約20釐米的小魚,位於寒冷的盆地沿岸,在日本海北部和西部有系群,北海道也有系群。 季節因地區而異。 山陰是春天。 東北日本海一側從秋天到冬天。 北海道秋季至初冬北海道、東北日本海一側和山陰的季節不同。沒有鱗片。 皮膚很薄,容易撕裂。 骨頭是軟的。即使熱量通過白色,也不會變硬。 離我遠點
塔拉科/Cod roe
季節:12月至早春 蘇克索達拉的卵巢 因為蘇克托達拉的捕撈時間在11月至1月左右。這是每年的這個時候。
姬鱒/Kokanee
季節:春季至初夏 北海道的阿坎湖和阿巴希里河水系的奇米凱普湖自然分佈。 移植到道內的支洲湖、屈斜路湖、洞爺湖、倶多樂湖、摩周湖等。 季節從春天到初夏鱗片非常細薄,很容易取下。 皮膚堅硬而堅硬。鮭魚粉紅的白色,水汪汪的。 烘烤時,它很濃郁,味道很好。令人遺憾的是,新鮮度下降得很快。 淡水魚的氣味不會開始。
安高/戈斯維什
季節:冬季 北海道-九州南岸的日本海、東海、北海道爆發灣~九州南岸的太平洋沿岸、瀨戶內海、東海大陸架地區。 沒有鱗片,除了牙齒,一切都可以做飯。 肝臟和胃也很好吃。皮膚和肝臟等內臟比柳肉(上身)味道更好。 湯(醬油裁縫、味精裁縫、味精湯、醬汁)、煮(煮)、油炸(炸雞)
尼興/太平洋herring
季節:秋季至春季 北海道、青森縣和宮城縣。 季節在產卵組不同,但從寒冷的季節開始,春天是穩定的。鱗片很薄,很容易取下。 皮膚很薄,很弱。 骨頭是軟的,有小骨頭。雖然是白肉,但血肉很大,很突出。 脂肪混合,在皮膚下分層。生食有阿尼薩基斯的危險。 如果你吃,風險自負。 魚片在產區,生魚片正在蓬勃發展。 近年來,即使在關東地區,人們也經常能獲得新鮮度好的東西,可以品嘗到麥鷹所沒有的風味和濃郁的美味。 水洗,它下降到三塊,腹部骨頭和血統的骨頭和小骨頭被徹底拉出。 切成薄片。
巴芬比目魚
季節:夏至秋 北海道的所有海岸(主要在太平洋海岸),青森縣茨城縣太平洋海岸,青森縣島根縣日本海海岸。
平頭比目魚
季節:秋天到冬天 它聚集在日本海和東北北海道,是關東地區很長一段時間的常見比目魚。 它從秋天到春天到達。特別是發冷。小型的可以負擔得起,但是大型的則很昂貴。
憤怒的石魚
季節:秋天到春天 目前,它是最昂貴的魚,在百貨公司的魚片價格為數千日元。通常用鹽煮或烤 北海道相模灣,北海道,智島,皇帝海山
時葵/Toki salmon
季節:春季至夏季 基本上,鮭魚是秋天產卵的漁獲物,但這意味著從春天到初夏,鮭魚還不成熟。 "時間"是捕魚的季節,所以這個"在不知道時間的情況下可以捕獲的鮭魚"。從春天到初夏,在北大洋,從春天到初夏,它也被稱為托基西拉茲。 從春天到夏天,現在是季節。鱗片薄而細,很難拉。 不成熟,脂肪,發紅弱。 鮭魚粉紅骨頭是軟的,皮膚比秋葵軟。
板状,盒状/海胆
季节:6个月至9个月 明矾代替凝固剂,以保持"板海胆"和"箱海胆"的形状在一个盘子里,整齐地排列。
柳之舞/Yellow body rockfish
季節:冬季 北海道鄂霍次克海沿岸、北海道-新瀉縣日本海沿岸、北海道-岩手縣太平洋沿岸、神奈川縣三崎、能登半島、鳥取縣也可採取
條紋/Three striped rockfish
季節:季節從秋季到冬季 北海道全境,青森縣至秋田縣的日本海沿岸 從冬季到春季,關東地區也一起進貨。"是的"是北國的卡薩戈目梅巴爾屬的總稱。
櫻花盛開/Cherry salmon
應時:冬天到春天 櫻花在本州的上溯是從2月開始運行的,主要是從3月到6月。北海道從4月左右開始,到7月左右。櫻花的開花前線與櫻花的“櫻花開始採摘(因沿岸的原因,逆流而上)時期”或者“覺得這個地區的人們已經能捕獲到櫻花了的時期”重疊在了一起。 鱗片又小又脆弱。皮又厚又硬。骨頭很軟。細骨也存在於血塊以外的部分。就是所謂的鲑鱼粉色,即使加熱也不會變硬。有鮭魚科特有的風味和臭味。
毛蟹/Horsehair crab
季節:冬季 即使我煮了它,它也不會變紅。米索比身體更可取。米索是肝胰腺(胰腺不獨立地納入肝臟)。身體比白蟹小,缺乏體積感,但甜度強。
沙科/曼蒂斯·謝里普
季節:夏季 北海道- 九州海岸。 殼是硬的,不能在原始狀態下移動。即使煮了,也很難用手去,需要剪刀等。身體是有點軟,作為一個微笑,有非常豐富的甲殼類動物的味道。卵巢通過熱量,味道強烈。 煮(醬油煮,鹽煮),油炸(炸雞)
海參/海參
季節:冬季 北海道,青森縣,長崎縣,山口縣,愛媛縣,兵庫縣,石川縣。 您可以吃肌肉,消化道和卵巢。嘴巴和泄殖腔很硬,所以切掉它們。體腔中的白色膜堅硬,難以去除。藍藻相對較生,較嫩,並在口中融化。鱷魚是生硬的,不會在口中融化。黑色在我的手上,不容易脫落。這種黑色顏料在煮沸時會散發出來,並將肉湯染成黑色。 富含維生素。富含鈣,軟骨素和膠原蛋白。海參擁有的一種名為horotoxin的皂素可以抑制引起腳癬的癬菌生長,並具有殺菌作用。
海水淡淡/Sea urchin
季節:6月至9月 "鹽水"是將殼中取出的鹽水浸入相當於海水的鹽水中。它通常裝在塑膠容器中出售,但有些在牛奶瓶中。 其特點是直接品嘗生味。
牡丹蝦/Botan shrimp
季節:從秋天到春天。 在日本海、北海道等地,通常被稱為紐扣蝦的山蝦很多,而這種蝦主要在太平洋一側。 基本上,季節從秋天到春天,與捕魚季節相同。外殼很薄,身體有點潮濕。 即使通過熱,它也不會收縮太多。 味道少,甜度強。
生肌子/Salmon roe
季節:9月至11月 當我聽到8月的聲音時,一個原始的肌肉科開始從北海道傳來。 作為製作伊庫拉的方式,將熱水放入大碗中,用水適度降低溫度。當水溫下降到足以以某種方式伸出手時,鹽被加到一起,融化,並把肌肉。在熱水中放鬆肌肉。包裹雞蛋顆粒的薄膜變白,周圍的血管和脂肪變成球。扔掉熱水一次,一邊沖洗水,一邊洗雞蛋顆粒。它洗掉卵泡,膜,血管和脂肪撕裂,而水被沖走約兩,三,四次。把它放在猴子上,放在乾淨的毛巾裡,放在冰箱裡大約一個小時。在此期間,準備一個醃制的土地。煮少量的味精(跳過酒精)。這與生醬油相結合。 使用薄醬油調味也很好。伊庫拉完成乾淨。然而,如果味道被認為是最好的,深嘴是更好的。此外,清酒可能比味酒好。
生肖/石沙莫·斯梅特
季節:秋季 北海道的太平洋沿岸。 西沙莫生魚片我認為,市場走高是由於生魚片很好。 下到三塊,並拉出腹骨和小骨頭。 小骨頭很軟。 拉皮,切成適當的。 它具有獨特的香氣和濃郁的美味,非常美味。
白子/Soft roe
季節:1月至2月 從10月左右開始,我們看到了貨到貨。 秋天的紅色變成乳白色,因為天氣變冷了。 如果真的,Shibko是極其微妙的,如奧佐希,不能保存和冷凍。 因此,我們拒絕指定日期。
白男/冰鱼
季节:这是冬天,但它一年四季都很好吃 与白鱼不同,季节很长。整个东西吃。有很多鲜味,而它是白色的,根本没有习惯。回味很好。 白鱼醋的开始-在强盐水中清洗。浸泡在新鲜盐水中2-3分钟。在漏勺中提起,用生醋洗净,好好擦去水分。您可以享受醋的微妙味道,身体的甜味和温和的味道texture.It 变得更加复杂和深刻的味道。
盆/盆
時令:秋至冬 脫皮後感覺水汪汪的,從秋天到冬天全身都是水,味道很好。主要吃腿上的肌肉。殼不太硬。能像捆了好幾根粗紙撚的木棉線一樣的棒狀身體。那裡有螃蟹的風味,味道非常平衡。多羅波蟹幾乎沒有分叉(肝胰臟),內子好吃,外子不好吃。
真/Sebastes vulpes Doderlein
季節:冬季至春季 在北海道南部,它被稱為"馬佐伊"與塔努基梅巴爾(塔努基梅巴爾,狐狸梅巴爾是同類的可能性大)。 在關東等地,也經常使用北海道的稱呼。在索伊的代表性意義上,味道似乎也最美味。
真實的臉頰
在北海道被稱為卡斯貝的鰩魚的霍霍肉。炸雞塊很好吃。剛炸好的肉突然從骨頭上掉了下來,胖乎乎的肉很熱乎。
真鱈/太平洋cod
季節:與產卵季節重疊的冬季 北海道所有海岸,青森縣-茨城縣太平洋沿岸,青森縣-山口縣日本海沿岸。 從秋天到冬天有很多貨。 在鮮魚中,雄性占絕大多數,雌性在圓角等處流通。 你可以做各種各樣的菜肴,如馬達拉身體,白子,卵巢等。 身體是白色的,有很多水分,沒有水分。 它很容易煮沸,但即使通過熱,也不會變硬。 白子很軟,完全沒有。 非常奶油。 馬科有很多蛋粒,但即使煮沸,也很好烤。
石油和堪察加比目魚
季節:秋天到冬天 鹹水魚。日本北海東北北部。白令海西部。 鱗片薄弱且易於攜帶。皮膚非常薄而脆。骨頭很軟。白濁白肉。它包含大量的脂肪,並且柔軟。即使加熱,它也不會緊緊收緊,脂肪會液化並散發出去。
秋刀魚/太平洋魚
季節:夏季至秋季 鄂霍次克海、北海道至九州南岸的日本海、東海沿岸、北海道~九州南岸的大平洋沿岸、瀨戶內海、屋久島。 從初夏到秋季的太平洋一側。 從冬天到春天,有日本海一側的東西。從數量上看,它主要位於太平洋一側,幾乎一般都是太平洋一側的。 三馬生魚片它下降到三塊,腹骨和血統骨被拉出。 拉皮,切成生魚片。 最近,它一直成為桑瑪烹飪的主食,但實際上,這是一種相對較新的烹飪方法。 桑瑪的好處是,它的味道是好的方式,如果脂肪是拉。
章魚
季節:十二月至一月 北海道也是日本章魚的最佳登陸地。巨型太平洋章魚棲息於日本海和鄂霍次克海,佔北海道登陸量的70%。 煮八達通(醬油,加利西亞風味等),慢燉(章魚,西紅柿,軟煮),生魚片,天婦羅,橄欖油烤製
章魚之子/奧托圖斯·羅
它像白子,像蛋黃,在魚蛋中非常美味。 舌頭是托羅托羅。 因為海水的鹹度恰到來,所以沒有醬油的味道是有味道的。 有些人可能會認為它看起來很古怪,但不吃就太浪費了。 我認為那些喜歡魚蛋的人,包括伊庫拉,可以工作。
第一次/ Japanese amberjack
季節:一般來說,布里的季節是冬天,但北海道的季節在9月至10月達到頂峰。 北海道-九州南岸的鄂霍次克海、太平洋、瀨戶內海、日本海、東海、沖繩縣。一種成功的魚,它的名字因大小而異。 布裡尺寸(約1米)北海道鄂霍次克海一側的初冬。 本州從年底到春天是季節,但新年伊過後,正月初一。 根據產地的不同,有一個在春天開始變得非常油膩。 布里的季節在產地變化。 考慮到家庭預算,明智的可能是買春天的布里。60cm〜70cm從春天到夏天,有一些地區味道很好。水產養殖的東西總是油膩的。鱗片很細,很難取下。 大可以拉。 皮膚厚而牢固。血肉是白色的,是紅色和美麗的。 即使通過熱,它也不會變硬。它從阿拉等地出來了。
粉紅蝦
季節:捕魚從三月開始,直到十二月才登陸。 北海道,石川縣,新潟縣,富山縣,福井縣。 甜蝦的生魚片(粉紅蝦的生魚片)最常見的吃法是生魚片。頭朝上拿出來喝mis喝也很好。儘管它沒有蝦味或口感,但它具有很強的甜味和粘液性,因此可以與舌頭糾纏在一起,並且其豐富度很好。
粘液比目魚,粘液唯一
季節:深秋至初夏 比目魚對北海道,太平洋三陸,Joban等地區的漁業至關重要。 它是關東北部的高級魚類。價格越大,價格越高。自秋天開始以來,魚類的到來一直在增加,帶有Mako的大型魚類是高級魚類。
羅庫魯/洛克菲什
季節:夏季、冬季至春季是捕魚的鼎盛時期,價格便宜,方便,因此是另一個季節 北海道-長崎縣的日本海一側,岩手縣,佐賀灣-基伊水道的太平洋一側,塞托內陸海,宮崎縣。克羅梅瓦爾、西洛梅巴爾和阿卡梅巴爾在分銷方面沒有區別。 烹飪方法煮(煮),湯(潮汐汁,醬油湯,味精湯),烤(鹽烤),生食(生魚片,霜凍,皮霜等),油炸(油炸)
肝/goosefish liver
季節:秋季至冬季尤其是在冬天。 有各種各樣的方法來使用安肝,但手工烹飪是主流,基本上與蓬醋,即使蒸或烤。血管和薄膜被細心去除,並浸泡在清酒約一個小時,蒸的東西被捲入箔是絕品,味道是濃郁的甜味和獨特的澀味,味道是美味的。
舵,舵
時令:秋至春 主要生活在淡水,是小型的大蝗蟲的同類。 幾乎不流通。甚至能看到烤得稀鬆的東西。 清淡無味。湯裏有好湯。 燒烤、味噌湯、烈酒、炸雞塊 用炭火等慢慢烤的東西,作為下酒菜很不錯。把這個晾乾的話,是個好開端。另外,將燒幹後再烤一次再注入熱酒的酒稱為“烈性酒”、“幹燒或酒”,味道濃郁,很好。將稍微烤過的東西做成白味增的東西也很好吃。炸雞也很好吃。
花崎蟹
季節:夏至秋 居住在禮文島,北海道,鄂霍次克海,根室,Ku路等以東。 捕魚季節是從四月到九月。俄羅斯產品和國內產品脫穎而出。有生而生。價格是帝王蟹中最便宜的。 許多人在春季都有內在和外在的孩子。整個身體都有堅硬的刺,它不粘但很痛。殼又厚又結實。加熱後,外殼變成紅色。身體表面也發紅。肌肉有淡淡的氣味。
若狹/日本冶煉
季節:冬季由於價格過高,在寒冷季節生育孩子非常受歡迎。我真的不在乎。可以整體使用。鱗片很薄,幾乎看不見,皮膚也很薄。骨頭也很軟。即使加熱也不硬化。
茨城蟹
季節:六月至八月 白令海,鄂霍次克海,在太平洋的宮城附近,福島,東京灣,相模灣,駿河灣,恩舒那達,三重縣附近 在生產區可食用。它很少分發。 味mis很少,因為它是帝王蟹的成員。最好的吃法是蒸腿。身體飽滿豐滿,甜度和鮮味極佳。擅長於茨瓦加尼人。
荡妇/飞荡
二十:全年美味 北海道的俄霍次克海到群岛。 春天到夏天它发生在四月至八月在日本海洪州海岸,九州海岸和伊祖半岛周围;资源量很小。秋季出生的群体9月至11月,从东海北部到日本海西南部,在日本海域迁移,变得很大,接近日本海域的70%。冬季出生的群体许多太平洋从十二月到三月沿着太平洋九州和四国海岸旅行,太平洋是北部最重要的,太平洋是太平洋最重要的。 (按高抓地顺序排列)北海道,青森,宫城,岩手,石川和长崎县。
藍色石魚/灰色石魚
季節:秋天到春天末 大部分降落在北海道東部鄂霍次克海沿岸 它是一種大魚,產量高,可以毫無習慣地用於帶有白肉的火鍋。
遊戲/遊戲
應時:冬天 日本海、鄂霍次克海、貝林海、加拿大不列顛哥倫比亞的北太平洋。太平洋一側的神奈川縣三崎,日本海的若狹灣以北。 在產卵淺場的冬季是捕魚季節。和鮟鱇很像,皮和身體都很像,沒有很軟的鱗片。吸盤和骨頭都很軟。肝軟酥酥。白子也很好吃。胃和腸等也能吃。卵巢煮開後會變成玫瑰狀,但因為會裹著粘液,所以不會沉下去,而是適當地浮在湯裏。產卵期是捕魚的旺季,進貨新增,所以無論如何都要做湯。
金槍魚/藍鰭金槍魚
季節:胖秋天到初冬 長崎縣,島根縣,青森縣,北海道,靜岡縣。 其中一條紅色的魚。較大的是自然的並且是養殖的,較小的是自然的。大脂肪金槍魚根據其脂肪強度分為瘦,中脂肪金槍魚和大脂肪金槍魚。*紅肉是中心最豐富的部分,它具有酸味,您可以感受到金槍魚的原始味道。* Chutoro為瘦肉的味道增添了脂肪的甜味和醇厚的感覺。* Daitoro具有很強的甜味,這是由脂肪引起的。可以說您正在吃鮮味的脂肪。
雪蟹/雪蟹
季節:秋天的春天,這是釣魚季節 兵庫縣,鳥取縣,石川縣,福井縣,北海道。 畢竟,身體的甜度和適度感覺到纖維的質地很重要。您可以在鍋中製作美味的湯料。
馬卡祖貝/林德伯格·斯卡特
季節:寒冷的季節 整個北海道,青森-島根日本海,太平洋沿岸青森-千葉縣餃子。 煮(煮),煮,湯(味精湯)濕的煮成適當的大小,用醋味精食用。味精湯切成適當的,從水中煮沸,溶解味精。 味道也很好。
馬斯諾斯克/金·薩爾蒙
季節:春季至夏季 鱗片很薄,很容易取下。 根據處理方法,它可能不採取,因為容易破裂。 骨頭是軟的。 皮膚不會變軟,因為皮膚是硬的,輕輕地通過火。鮭魚粉紅,油膩,白色。生食是自我負責的,一旦冷凍,就可食用。 鮭魚王生魚片最好冷凍一次。 它下降到三塊,小骨頭被小心地拉出,並切成生魚片形狀。 身體有脂肪,柔軟,甜和美味。 有鮭魚味,但味道好,味道優雅。
鮭魚兒
應時:晚秋 在北海道的稱呼。秋天產卵回游的東西中混合了未成熟的個體(鮭魚的孩子)的意思。 生魚片、鹽烤、煮、蒸(瓦池)、黃油烤魚、湯(清湯、味噌湯) 生魚片 感覺像是沒有鮭魚風味的肉卷。在嘴裡融化。加鹽烤 烤的話從中間開始慢慢膨脹變軟。醇厚多汁。熬菜 即使用醬油味煮也不會變硬,鮭魚的風味和甜味也能充分發揮出來。蒸 試著用有香味的蔬菜和油、葡萄酒來調味,果然還是很鬆軟的,有身體本身的味道,很好吃。黃油烤魚 適度柔軟,和黃油很搭。汁液 像浮在水裏一樣。即使不加酒和料酒也會有甜味,這是脂肪的原因吧。非常好吃。
黑色雷神
時令:秋至春 海水魚。北海道東北以北。鄂霍次克海南部、日本海大陸沿岸 從秋天到春天進貨很多,這個時期是旺季。一部分和產卵期重疊,珍重真子和其他的鰈魚一樣。雞蛋粒的細碎、綻開的味道很有魅力。 鱗片有很多細膩的粘液,很難取出。最好先把粘液刮乾淨。皮很厚很結實。骨頭是硬的。有透明感的白色即使加熱也不會變硬。
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