Hook/Okhotsk atka mackerel

季節：春季至夏季

在日本海、日本北部和俄羅斯捕獲的魚。

作為乾魚的原料比鮮魚更重要。
直到20世紀70年代末，霍克的開放時間一直相對本地。 這從脂肪偏好中越來越受歡迎，直到今天。 國產的霍克幹的東西是平民的，但近年來使用國產霍克的東西變得昂貴。

越大越好。

霍克生魚片 -購買盡可能多的新鮮的東西，活生生的，因為安妮薩基斯的危險。 購買后，立即取出內臟，並徹底用水清洗。 當生魚片時，脂肪與身體混合，非常美味。