櫻花盛開/Cherry salmon

應時：冬天到春天

櫻花在本州的上溯是從2月開始運行的，主要是從3月到6月。
北海道從4月左右開始，到7月左右。
櫻花的開花前線與櫻花的“櫻花開始採摘（因沿岸的原因，逆流而上）時期”或者“覺得這個地區的人們已經能捕獲到櫻花了的時期”重疊在了一起。

鱗片又小又脆弱。皮又厚又硬。骨頭很軟。細骨也存在於血塊以外的部分。就是所謂的鲑鱼粉色，即使加熱也不會變硬。有鮭魚科特有的風味和臭味。