鮭魚兒
應時:晚秋
在北海道的稱呼。秋天產卵回游的東西中混合了未成熟的個體(鮭魚的孩子)的意思。
生魚片、鹽烤、煮、蒸(瓦池)、黃油烤魚、湯(清湯、味噌湯)
生魚片 感覺像是沒有鮭魚風味的肉卷。在嘴裡融化。
加鹽烤 烤的話從中間開始慢慢膨脹變軟。醇厚多汁。
熬菜 即使用醬油味煮也不會變硬,鮭魚的風味和甜味也能充分發揮出來。
蒸 試著用有香味的蔬菜和油、葡萄酒來調味,果然還是很鬆軟的,有身體本身的味道,很好吃。
黃油烤魚 適度柔軟,和黃油很搭。
汁液 像浮在水裏一樣。即使不加酒和料酒也會有甜味,這是脂肪的原因吧。非常好吃。
加鹽烤 烤的話從中間開始慢慢膨脹變軟。醇厚多汁。
熬菜 即使用醬油味煮也不會變硬,鮭魚的風味和甜味也能充分發揮出來。
蒸 試著用有香味的蔬菜和油、葡萄酒來調味,果然還是很鬆軟的,有身體本身的味道,很好吃。
黃油烤魚 適度柔軟,和黃油很搭。
汁液 像浮在水裏一樣。即使不加酒和料酒也會有甜味,這是脂肪的原因吧。非常好吃。
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