肝/goosefish liver

季節：秋季至冬季尤其是在冬天。

有各種各樣的方法來使用安肝，但手工烹飪是主流，基本上與蓬醋，即使蒸或烤。血管和薄膜被細心去除，並浸泡在清酒約一個小時，蒸的東西被捲入箔是絕品，味道是濃郁的甜味和獨特的澀味，味道是美味的。