生肌子/Salmon roe

季節：9月至11月

當我聽到8月的聲音時，一個原始的肌肉科開始從北海道傳來。

作為製作伊庫拉的方式，將熱水放入大碗中，用水適度降低溫度。
當水溫下降到足以以某種方式伸出手時，鹽被加到一起，融化，並把肌肉。
在熱水中放鬆肌肉。
包裹雞蛋顆粒的薄膜變白，周圍的血管和脂肪變成球。
扔掉熱水一次，一邊沖洗水，一邊洗雞蛋顆粒。
它洗掉卵泡，膜，血管和脂肪撕裂，而水被沖走約兩，三，四次。
把它放在猴子上，放在乾淨的毛巾裡，放在冰箱裡大約一個小時。
在此期間，準備一個醃制的土地。
煮少量的味精（跳過酒精）。
這與生醬油相結合。

使用薄醬油調味也很好。
伊庫拉完成乾淨。
然而，如果味道被認為是最好的，深嘴是更好的。
此外，清酒可能比味酒好。